Чуть позже здесь появится статья про разработку плагинов для Firefox quantum, сейчас же просто опубликую zip файл тестового плагина. Установить это расширение Вы можете в разделе отладки дополнений для Firefox quantum.
На русском языке я по этому вопросу информации встречал мало, а информации о том что в манифест можно описывать как JSON а не XML не встречал вовсе. Есть только на английском языке на сайте разработчика. Есть планы компенсировать этот недостаток и привести пример плагина.